INGREDIENTES:
1 espalda de cerdo
2 dientes de ajo
1 aji amarillo
2 cucharas de pan molido
1 rama de hierva buena
sal
comino
chuño remojado y cocido
1 kg. mote de maiz
PREPARACIÓN:
1. en una cacerola ponga a cocer las presas de cerdo con la pimienta, los ajos, el comino, el orégano, el jugo de limón, el ají tostado en aceite y la sal.
2. calentarlo, cubierto con el agua hervida, hasta que el cuero y la carne queden blandos.
3. Si el cerdo es tierno, cuece en 1 hora y si no lo es, en dos horas más o menos.
